1

Goulash a la húngara

Otra receta del curso de la Escuela de cocina de Javier Vílchez.
Ingredientes
1 kg de carne de vacuno. Cadera o babilla.
2 cebollas
2 dientes de ajo
1 litro de caldo oscuro (Agua y Bovril)
Harina
1 cucharada de paprika (pimentón)
pimienta negra molida
aceite de oliva (debería ser manteca o aceite de girasol, pero yo he usado de oliva)
sal
Elaboración
Troceamos la carne en dados pequeños.
En la olla normal o rápida poner el aceite y rehogar la carne enharinada dejando dorar un poco.
Añadir la cebolla picada y los ajos hasta que se hagan. Ponemos la sal, pimienta y paprika.
Agregamos el caldo oscuro, si es con la olla rápida sólo medio litro, disolvemos una cucharada de Bovril en medio litro de agua.
Si es olla normal dejamos a fuego suave unas dos horas, en la rápida unos 40 minutos.
Se suele acompañar de pasta o arroz.