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Caramelos de pimientos del piquillo

Una receta muy sencilla, muy rica y muy resultona…
Ingredientes
1/4 de gambas arroceras
6 barritas de surimi (he usado de las frescas)
1 bote pequeño de pimientos del piquillo
1 paquete de obleas de empanadillas
Aceite de oliva para freir
Elaboración
Picamos los pimientos, el surimi y las gambas peladas. Las hacemos en una sartén con el líquido de los pimientos, hasta que éste reduzca.
Dejamos que se enfríe y rellenamos las obleas. Ponemos un poco en el centro y liamos a modo de caramelo. Podemos darle en los bordes con el dedo mojado en agua para prevenir que se abran.

Freímos en aceite de oliva bien caliente. También se pueden hacer al horno, en este caso pincelar las obleas con huevo batido, pero hay que tomarselas al momento.
Pinchar cada caramelo, en vertical, con una brocheta y servir.