Arroz negro con sepia. Paso a paso

Se ha convertido en un clásico en mi cocina, nos encanta. A ver si compramos una paellera para la vitro, seguro que saldrá aún más rico…
Ingredientes
1 sepia grande
3 pimientos verdes
2 vasos de arroz bomba
3 ajos
Perejil
sal
Un par de cucharadas de tomate frito o natural
2 sobrecitos de tinta de calamar
1/2 vasito de vino blanco
Caldo de pescado o marisco
aceite de oliva
Alioli para acompañar
Elaboración
Freímos el pimiento verde en la sartén con aceite de oliva
Machacamos en el mortero (por cierto el mio es de marmol de Macael, lo compró mi suegro alli y me encanta!!) el ajo, el perejil y la sal (a veces le pongo un poco de pimienta también)

Agregamos el aliño del mortero a los pimientos y freímos un poco

Añdimos la sepia limpia y cortada en trozos

Hacemos un poco y agregamos el tomate, si fuera natural lo ponemos antes, junto con el pimiento.

Echamos el arroz y remosvemos bien hasta nacarar el arroz.

Disolvemos la tinta en el medio vaso de vino y lo añadimos, removemos bien

Ponemos el caldo, en este caso al ser dos vasos de arroz un litro de caldo (por cada medida de arroz el doble de caldo y un poco más al final)

Lo dejamos hacer unos 20 minutos….

Y reposar un par de minutos sin fuego. Servir con un poco de alioli.

Antes de que se enfríe del todo, lo porciono en tupper individuales y lo congelo. Queda muy bueno.