Lomo con salsa agridulce (Thermomix 31). Paso a paso

Receta de Cristina Galiano «Mis mejores recetas con Thermomix 31», (aunque con alguna variación) muy buena y congela estupendamente. Me gusta ponerle más manzana porque aparte de la salsa me gusta encontrarme trozos de manzana…
Ingredientes
30 gr de aceite de oliva virgen extra
70 gr de salsa de soja
70 gr de salsa de tomate
30 gr de azúcar
30 gr de vinagre de Módena
70 gr de zumo de naranja
90 gr de vino de Jérez
½ kilo de manzanas
600 gr de magro de cerdo o solomillo.
Sal y Pimienta negra
Elaboración
Ponemos en el vaso de la thx: el aceite, la soja, el tomate, el azúcar, el vinagre, el vino, el zumo, un poco de sal y de pimienta.
Programamos 5 minutos, temperatura Varoma, Velocidad 1.

Poner la mariposa en las cuchillas.

Agregar el cerdo bien limpio de grasa, salpimentado y cortado en trozos (de unos 3 x 3) y las manzanas cortadas en trozos grandes para que no desaparezcan. Botón de giro a la izquierda, 12 minutos, velocidad 1 y temperatura Varoma.

Así queda…

Sacar toda la carne y parte de la manzana, el resto triturar 15 segundos velocidad 6 o incluso llegando al máximo para espesar la salsa y darle consistencia.

Le añadimos la salsa…