Receta típica de Granada, uno de mis platos favoritos…sólo comentar que los mozárabes fueron los cristianos españoles que vivieron en la Península bajo el dominio musulmán. Conviene hacer este plato el día de antes ya que gana mucho en sabor.
Ingredientes
2 pechugas de pollo troceadas1 cebolla grande
2 tomates (medianos)maduros
1 pimiento verde
1 zanahoria
1 puñado de almendras
1 puñado de pasas
1 puñado de higos
Sal
Pimienta negra
Cominos molidos
Curry
Canela molida
Aceite de oliva
Un vaso de agua
Un poco de vino dulce
Elaboración
Freímos las almendras
Las picamos y reservamos.
En una sartén con aceite vamos friendo las verduras picadas. Primero la cebolla, luego el pimiento, la zanahoria y por último el tomate.
Añadimos la pechuga salpimentada.
Hacemos la carne…
Agregamos las pasas, las almendras y los higos (los parto por la mitad).
Removemos un poco …
Ponemos un vaso de agua y un poco de vino dulce
Bajamos un poco el fuego y dejamos hacer hasta que se reduzca el líquido.
con este comentario ya termino las recetas que he podido practicar en Navidad: de todas las que hice la que más gustó. Rico, rico.
Yo quizás fui un poquito más generoso con el vino y creo que tengo que moderar un poco el curry ya que mataba el sabor de la canela y los cominos. Aún así, ya digo, de lo mejor.
JMaria
Hola!! Creo que te has saltado el paso de añadir las especias. Un plato buenísimo;)
Cuánto lleva de cada especia?
Muchas gracias