Chupito de Kumato con crujiente de ibérico

El tomate kumato es una variedad de tomate que procede de las Islas Galápagos y que hoy día se cultiva en Murcia y Almería. De color verde intenso oscuro, se le denomina también tomate negro, del tamaño de una ciruela, destaca por su particular sabor dulce.

Tomate kumato

Aceite de oliva

Jamón ibérico

Trituramos muy bien el tomate (como lo he hecho en la Thx lo triture con piel)

Agregar un poco de aceite.

Servir muy frío con un poco de crujiente de jamón.

Para hacer el crujiente, picamos el jamón, lo extendemos en un plato y lo ponemos en el microondas 2 minutos a máxima potencia