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Empanadillas picositas de pollo. Paso a Paso

Esta receta me la dió mi cuñada Patricia, ella las hace con ternera…a mi me gusta más con pollo. Son un poco latosas de hacer, pero el día que las hago suelo preparar dos paquetes de obleas y las congelo, el día que las necesitas sólo tienes que sacarlas y directamente a la freidora….
INGREDIENTES

Obleas de empanadillas
Cebolla
Pechuga de pollo
Pimientos del piquillo
Aceitunas negras
Huevo duro
Cominos
Pimentón dulce
Guindilla
Sal
Aceite de oliva
ELABORACIÓN
Freímos la cebolla muy picada junto a la guindilla.
Añadimos la carne de pollo picada, un poco de sal, pimienta negra, cominos y pimentón. Freímos.

Agregamos el pimiento, las aceitunas y el huevo, todo picado. Rehogamos unos minutos.

Dejamos enfriar un poco.
En cada oblea ponemos un poco del relleno y cerramos.

Freímos en abundante aceite de oliva.
Ponemos sobre papel de cocina para absorber el aceite.
Servimos acompañado de salsa “gaucha”, esto último es opcional, pero mojadas en esta salsa están riquísimas.